💡 Le saviez-vous ?

Combiner féculents et légumes secs est le meilleur moyen de veiller à ses apports en protéines, et plus précisément en acides aminés.

Acides aminés

Les protéines sont composées d’une chaîne d’acides aminés. Certains acides aminés sont dits « indispensables » car ils doivent obligatoirement être apportés au corps par l’alimentation et ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme. Ils sont essentiels à son fonctionnement.

Profils complets et incomplets

Les protéines d’origine animale sont souvent décrites comme étant plus intéressantes sur le plan nutritionnel car certains aliments contiennent tous les acides aminés nécessaires à la couverture de nos besoins journaliers. Les protéines végétales quant à elles ont un profil dit « incomplet » car les céréales sont limitantes en un acide aminé qui est la lysine et les légumineuses sont limitantes en méthionine.

Complémentation féculents / légumes secs

Le fait d’associer la consommation de féculents et de légumineuses permet de pallier à ce phénomène et les rend complémentaire l’un de l’autre, ce qui permet d’avoir une consommation de protéines de meilleure qualité au profil « complet ».

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