Découvrez la recette de cuisine de l’agneau de 7h confit.

⌛️ Temps de préparation : 15 min – ⏱ Temps de cuisson : 7h

📃 INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) :

  • 1kg d’épaule d’agneau
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 15 gousses d’ail
  • 15cl de vin blanc
  • Fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • Huile d’olive

👩🏻‍🍳 PRÉPARATION :

  1. La veille, mettez à mariner l’épaule d’agneau dans une cocotte (qui passe au four) avec l’huile d’olive. Arrosez la suffisamment sur les deux faces. J’ai utilisé une huile d’olive parfumée à l’ail et au thym pour plus de saveur 😉. Couvrez la cocotte et laissez tout une nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, faites dorer sur le feu l’épaule d’agneau pour obtenir une belle croûte. Sortez la de la cocotte, salez et poivrez la.
  3. Faites y ensuite revenir un oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Déglacez au vin blanc, remettez l’agneau et couvrez à mi hauteur de fond de veau. Recouvrez du second oignon coupé en quartiers, des gousses d’ail et du bouquet garni. Fermez la cocotte.
  4. Enfournez à 110°C pour 7h de cuisson. Régalez vous avec votre agneau de 7h confit !

💁🏻‍♀️ LE MOT DE LA DIÉTÉTICIENNE : 

  • La cuisson longue à basse température permet de confire les viandes. J’adore car on obtient ensuite une viande ultra tendre qui fond en bouche.
  • Malgré les idées reçues, un four électrique n’a pas une consommation astronomique. Comptez en moyenne 0,7 à 1 kWh. Le prix du kWh est d’environ 15 centimes, soit une consommation de 10 à 15 centimes d’euros pour une heure de cuisson au four, soit 1 euros pour 7h de cuisson et encore ! Sur des longues cuisson, si vous n’ouvrez pas régulièrement la porte de votre four, la chaleur ne s’échappe pas et l’appareil aura moins besoin de produire constamment de l’énergie sous forme de chaleur.
  • Il s’agit d’un plat plutôt économique je trouve car pour 1 kilo d’épaule d’agneau, comptez 8 à 10 repas. La viande se détache tellement facilement des os qu’il n’y a pas de perte. Pour un repas de famille c’est l’idéal, pas de cuisson à surveiller, juste à enfourner !

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