Découvrez la recette de cuisine de la Crème de volaille maison.

⌛️ Temps de préparation : 20 min – ⏱ Temps de cuisson : 1h15

📃 INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 1 carcasse de poulet
  • 3 hauts de cuisses de poulet sans peau
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 50g de champignons de Paris émincés
  • 1/2 poireau
  • 20g de maïzena
  • 1càs de crème fraîche semi-épaisse à 18% de MG
  • 1 bouquet garni
  • Quelques grains de poivre
  • Sel, poivre

👩🏻‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Réalisez le bouillon de volaille. Portez à ébullition 750 ml d’eau et plongez-y la carcasse de poulet. Ajoutez l’oignon coupé en deux, les carottes entières, le 1/2 poireaux, quelques grains de poivre et le bouquet garni. Laissez mijoter le bouillon à feux moyen/doux pendant 1 h.
  2. Ajoutez ensuite les hauts de cuisses de poulet. Poursuivez la cuisson d’un quart d’heure supplémentaire. Vérifiez la cuisson des carottes et du poulet; si nécessaire poursuivez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
  3. Enlevez tous les ingrédients du bouillon pour ne garder que le liquide dans la marmite et prélevez une bonne louche de bouillon. Diluez la à part dans un ramequin avec la Maïzena et versez ce mélange dans le restant de bouillon. Faites épaissir 2-3 min à feux moyen/doux.
  4. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre. 
  5. Remettez tous les ingrédients dans la marmite et ajoutez les champignons de Paris émincés. Coupez le feu et servez votre crème de volaille maison bien chaude !

💁🏻‍♀️ LE MOT DE LA DIÉTÉTICIENNE :

  • Dégustez vos champignons de Paris crus pour profiter pleinement des micronutrients qu’ils renferment
  • Pour un repas complet, vous pouvez ajouter à votre crème de volaille du riz basmati ou des pommes-de-terres.

Coaching nutrition et programmes alimentaires, en cliquant : ICI

Suivez mes actualités sur Instagram : @Ladietetiquerie – Sarah Pham

Published on :Posted on