Découvrez la recette de cuisine du Gâteau fondant au coco et à l’ananas – sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné !

⌛️ Temps de préparation : 10 min – ⏱ Temps de cuisson : 50 min

📃 INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 1 yaourt nature ou de soja
  • 100ml de lait de coco
  • 3 œufs
  • 120g de farine semi-complète
  • 50g de sucre complet (Rapadura, Muscovado)

  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 ananas frais ou à défaut 1 boîte d’ananas

👩🏻‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Dans deux saladiers, mélangez distinctement les ingrédients secs et les ingrédients liquides. Mélangez d’une part le yaourt, le lait de coco et les œufs. Et d’autre part la farine semi-complète, le sucre complet, la noix de coco râpée et la pincée de sel.
  2. Incorporez ensuite les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  3. Découpez votre ananas en tranches, ôtez le cœur, puis taillez les en petits morceaux, pour les ajouter à la pâte (quantités selon les goûts, moi j’ai mis l’équivalent de 3 tranches en morceaux). Farinez rapidement les morceaux d’ananas avant, pour ne pas qu’ils coulent dans la pâte.
  4. Versez la pâte dans un moule et déposez des tranches d’ananas sur le dessus.
  5. Enfournez pour 50 min de cuisson, à 160°C. Couvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson si le gâteau dore trop.
  6. OPTIONNEL: À la sortie du four, laissez bien refroidir le gâteau coco ananas et saupoudrez le de sucre glace.

💁🏻‍♀️ LE MOT DE LA DIÉTÉTICIENNE : 

  • La farine semi-complète est plus riche en fibre et en minéraux que la farine courante, raffinée.
  • Le sucre complet est plus riche en vitamines et en minéraux que le sucre blanc courant. Son goût sucré est plus prononcé, ce qui permet de réduire les quantités en sucre dans les recettes.

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