Porc allégé au curry/coco/ananas

⌛️ Temps de préparation : 15 min – ⏱ Temps de cuisson : 1h

📃 INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :
  • 1 kilo de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 1/2 boite de lait de coco
  • 1 boite d’ananas
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Coriandre
  • Noix de coco râpée
  • Sel & Poivre
👩🏻‍🍳 PRÉPARATION :
  1. Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites colorer la viande. Ajoutez ensuite le curry et mélangez pour bien enrober la viande.
  2. Égouttez les ananas et conservez le jus. Arroser le porc avec le jus d’ananas et le lait de coco. Compléter avec de l’eau à hauteur de la viande si nécessaire. Laissez mijoter 1 h sur feux doux. Rajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
  3. En fin de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre et parsemez de coriandre ciselée et de noix de coco râpée.
💁🏻‍♀️ LE MOT DE LA DIÉTÉTICIENNE : 
  • Habituellement dans ce genre de recette, l’unique liquide de cuisson est le lait de coco. Il s’agit d’un aliment riches en lipides. Pour une version plus légère, diluez le avec de l’eau et le jus d’ananas pour maximiser les saveurs.
  • La consommation de l’eau dans laquelle baigne les fruits et légumes en conserve est mal connue du grand public. Pourtant elle est consommable et intéressante sur le plan nutritionnel car elle contient les vitamines et minéraux de l’aliment, qui se sont dispersés par diffusion dans le liquide.

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