Recette : Sauté de veau aux olives

⌛️ Temps de préparation : 15 min – ⏱ Temps de cuisson : 1h30

📃 INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
  • 500g de sauté de veau
  • 200g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 150g de champignons de Paris frais
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 75cl de vin blanc
  • 50g de farine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre.
👩🏻‍🍳 PRÉPARATION :
  1. Farinez les morceaux de veau et faites les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Réservez les dans une assiette.
  2. Faites ensuite revenir dans la sauteuse l’oignon émincé, la carotte coupée en rondelles et la gousse d’ail écrasée. Rajoutez le veau, le fond de veau et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez ensuite la boîte de tomates pelées, le bouquet garni et mouillez avec de l’eau pour couvrir la viande à hauteur. Laissez mijoter 45 min à feux doux.
  3. Ajoutez ensuite les olives et prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires.
  4. Ajoutez maintenant les champignons, et prolongez de nouveau la cuisson de 15 minutes. 
  5. Enfin, vérifiez la cuisson et rectifiez l’assaisonnement en sel/poivre si nécessaire.
💁🏻‍♀️ LE MOT DE LA DIÉTÉTICIENNE : 
  • Pour une version plus light du sauté de veau aux olives, vous pouvez diviser la quantité d’olives par deux et ne pas cuisiner au vin blanc. Mouillez alors entièrement votre viande à l’eau.
Publicités