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Découvrez la recette de cuisine de la Salade chaude de sarrasin aux jeunes pousses d’épinards, cubes de potiron rôtis et raisins secs.

⌛️ Temps de préparation : 15 min – ⏱ Temps de cuisson : 15 min

📃 INGRÉDIENTS (pour 1 personne) :

  • 50 grammes crus de sarrasin
  • 1 œuf
  • 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
  • 1 tranche de potiron
  • Raisins secs
  • Oignon rouge
  • Grana Padano
  • Cannelle
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Basilic séché
  • 1 cuillère à café de miel

👩🏻‍🍳 PRÉPARATION :

  1. Coupez la tranche de potiron en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de cannelle et d’une pincée de sel. Faites rôtir les cubes de potiron au four, à 200°C pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, rincez le sarrasin. Portez 200 millilitres d’eau à ébullition. Ajoutez le sarrasin et laissez cuire 5 minutes. Coupez le feu, couvrez et laissez gonfler dans l’eau bouillante pendant un quart d’heure (cette méthode de cuisson permet de conserver un grain ferme). Égouttez une fois cuit.
  3. Lavez les jeunes pousses d’épinards à l’eau claire. Réservez.
  4. Émincez finement l’oignon rouge. Réservez.
  5. Préparez la vinaigrette : dans un ramequin, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et un peu de basilic séché. Réservez.
  6. Lorsque le potiron et le sarrasin sont cuits, dressez la salade chaude. Dans une assiette, disposez les pousses d’épinards. Ajoutez le sarrasin, les cubes de potiron et les lamelles d’oignons rouges. Ajoutez les raisins secs et assaisonnez le tout avec la vinaigrette au miel. Parsemez de copeaux de fromage. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

💁🏻‍♀️ LE MOT DE LA DIÉTÉTICIENNE : 

Connaissez-vous les intérêts nutritionnels du sarrasin ?

👉 C’est une céréale riche en protéines. Elle en contient 13 grammes aux 100 grammes crus. Sa consommation permet de contribuer à la couverture de vos besoins journaliers en protéines.

De plus cette céréale comporte en quantité suffisante, la plupart des acides aminés essentiels à l’organisme ✅

👉 Le sarrasin regorge de vitamines et de minéraux : il est riche en magnésium, en phosphore et en potassium. Ainsi qu’en vitamines du groupe B.

Il contient en plus faible quantité, du calcium, du cuivre, du fer, du manganèse et du zinc.

Autant de bonnes raisons pour lui accorder une place dans votre assiette ! 😀


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